Zweedse balletjes met veenbessen en puree
Edith
10 januari 2022
Reviews
Ingrediënten
| 70 g fijne suiker | |
| 300 g verse veenbessen | |
| 500 g gehakt | |
| 1 grote sjalot | |
| 20 + 20 + 50 g boter | |
| 2 el paneermeel | |
| 1 l groentenbouillon | |
| scheut cognac | |
| 1 dl room | |
| peper, zout en nootmuskaat | |
| 1 theelepel all spice (kaneel, nootmuskaat en kruidnagel) | |
| melk | |
| 1 eigeel |
Bereiding
1.
De aardappelen koken.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Als ze gaar zijn, giet ze af en zet aan de kant.
Markeer als voltooid
2.
De veenbessen bereiden.
Strooi de suiker over de veenbessen, zet op een laag vuur en roer af en toe.
Markeer als voltooid
3.
De sjalot.
Verwijder de schil en snipper de sjalot fijn.
Markeer als voltooid
4.
De balletjes maken.
Doe het gehakt in de kom.
Voeg de sjalot toe alsook het paneermeel en de all spice.
Markeer als voltooid
5.
De balletjes bereiden.
Breng de bouillon aan de kook.
Draai balletjes ter grootte van een ping pong bal.
Drop ze in de hete bouillon.
Als ze boven komen drijven zijn ze gaar.
Haal ze uit de kookpot en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
Markeer als voltooid
6.
De balletjes bakken.
Doe boter in een grote braadpan en bak de balletjes rondom rond.
(Ongeveer een 3-tal minuten)
Haal ze uit de pan en hou warm.
Markeer als voltooid
7.
De saus maken.
Giet een flinke scheut cognac in de pan (hoog vuur) .
Roer de aanbaksels los en voeg de room toe.
Kruidt bij met peper en zout.
Hou de balletjes warm in de saus op een laag vuur.
Markeer als voltooid
8.
Puree.
Doe de boter en de melk bij de aardappelen.
Maak fijn met de pureestamper.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg al roerend het eigeel toe en laat nog even goed doorwarmen.
Markeer als voltooid
9.
Serveren.
Serveer de veenbessen, de puree en de balletjes in de saus.
Markeer als voltooid
Tips
All spice kan je zelf maken : doe in een mortier 1 kruidnagel, crush fijn.Voeg kaneelpoeder en de geraspte muskaatnoot toe.
Heb je geen verse groentenbouillon ? Neem 2 blokjes groentenbouillon voor 1 l. water.