Ajuinsoep

26 december 2021

40 min

medium

6

Reviews

Ingrediënten


1.5 kg Ajuin
200 g Boter
1 Stokbrood
250 g Gruyèrekaas
2 l Runderbouillon

Bereiding

1.
Pel de ajuinen en snijd ze in flinterdunne ringen.
Pel de uien en snijd ze in flinterdunne ringen. Laat ze goudbruin kleuren in de hete boter.
Markeer als voltooid
2.
Bestuif de gefruite uien met de bloem. Laat uien en bloem goudbruin kleuren.
Bestuif de uien met de bloem. Roerbak tot ook de bloem een goudblond kleurtje heeft. Giet er de bouillon bij. Roer goed om.
Markeer als voltooid
3.
Kruid de soep met peper en zout en breng ze aan de kook.
Kruid eventueel bij met wat zout en peper. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 tot 25 minuten zacht sudderen of tot de uien goed gaar zijn.
Markeer als voltooid
4.
Beleg het brood met kaas en zet onder de grill tot de kaas smelt.
Snijd het stokbrood in duimdikke plakjes. Bestrooi het met gemalen kaas en zet ze onder de grill tot de kaas begint te smelten. Serveer de soep goed heet, met de warme kaascroûtons.
Markeer als voltooid
Tips
Gebruik bij voorkeur witte ui. Rode uien geven minder smaak in warme bereidingen en zijn lekkerder in salades.