Chocolademousse
Edith
3 januari 2022
Reviews
Ingrediënten
| 120g bittere pure chocolade | |
| 250ml volle room | |
| 75g eiwit | |
| 60g fijne suiker |
Bereiding
1.
Bereiding
Laat de chocolade samen met 50 gr. room smelten op een zacht vuur.
Wacht met roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is.
Roer wel heel voorzichtig met een houten lepel.
Laat weer afkoelen tot ongeveer 35 graden.
Markeer als voltooid
2.
Volgende stap.
Klop met de klopper van de keukenmachine de resterende 200 gr.room half stijf.
Neem een andere kom, giet er het eiwit in en klop op tot het half vaste vorm begint te krijgen. Voeg er dan, nog altijd onder voortduren kloppen, langzaam de suiker bij.
Zorg dat alle suikerkorrels opgelost zijn.
Markeer als voltooid
3.
Afwerking.
Spatel chocolade, room en eiwit voorzichtig onder mekaar tot alle ingrediënten een homogene massa vormen.
Stort de mousse in presenteerkommetjes en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Markeer als voltooid
4.
Markeer als voltooid
Tips
Wil je witte chocolade mousse maken : ga op dezelfde manier tewerk doch laat de suiker weg, witte chocolade is zoet genoeg.Je kan er ook voor kiezen om de mousse in een grote kom te laten opstijven, je maakt dan quenelles van chcolademousse, witte chocolademousse en een bolletje vanilleijs erbij. Garneer met rood fruit en enkele blaadjes verse munt.
Dit is een recept van Marc Paesbrugghe (Vlaanderens meesterkok)