Edith’s pannenkoeken.
Edith
5 januari 2022
Reviews
Ingrediënten
| 500 g zelfrijzende bloem Impérial | |
| snuif zout | |
| 280 + 20 g boter | |
| 8 el fijne suiker | |
| 5 zakjes vanillesuiker | |
| 5 eieren | |
| 1 l melk |
Bereiding
1.
Bereiding van het pannenkoekendeeg.
Smelt de boter op medium vuur.
Doe de gezeefde bloem, het suiker, snuifje zout en de vanillesuiker in een diepe kom.
Meng de ingrediënten.
Voeg langzaam de melk toe (gebruik de mixer - kloppers), meng goed.
Haal de inmiddels gesmolten boter van het vuur.
Voeg de eieren 1 één voor één toe.
De boter mag er als laatste straalsgewijs bij.
Het deeg mag tamelijk vloeibaar zijn.
Laat 30 minuten rusten, het deeg dikt nl. nog in.
Markeer als voltooid
2.
Bereiding.
Roer het deeg om, voeg eventueel nog melk toe.
Zet 2 anti-kleefpannen tegelijk op het hoog vuur.
Laat in elke pan een beetje boter smelten, voeg het deeg toe, laat bakken, draai om en laat nog een beetje bakken.
Schuif op een schotel en bak de rest van het deeg op.
Markeer als voltooid
Tips
Bij dit deeg hoef je enkel maar de eerste maal boter in de pan te doen. Als er pannenkoeken over zijn kan je ze gerust invriezen.
Persoonlijk vind ik het zelfrijzend meel van Impérial van de beste kwaliteit. Ik gebruik hier ook Brugge boter.
Als je verse eieren aan een bereiding toevoegt breek je best 1 ei per keer in een apart kommetje. In een doos eieren kan altijd een slecht ei zitten.Als je dan een slecht ei bij het deeg voegt moet je alles weggooien.