Groene salade met aardappelen en spekblokjes

18 mei 2022

1 u

easy

4

Reviews

Ingrediënten


1 zak gemengde sla
1 kleine zak veldsla
250 gr vastkokende aardappelen
120 g gerookte spekblokjes
40 g boter
2 el mosterd van Dijon (Maille)
2 el wijnazijn
4-5 el arachideolie of slaolie
2 teentjes look
zout, zwarte peper, geraspte nootmuskaat naar smaak.

Bereiding

1.
De aardappelen.
Schil de aardappelen, snijd in blokjes, spoel. Zet op in gezouten water voor ongeveer 15 minuten.
Markeer als voltooid
2.
De groenten.
Was de gemengde sla, doe in de slazwierder. Verwijder de worteltjes van de veldsla, spoel en voeg toe aan de gemengde sla. Zwier droog, breng over in een grote kom.
Markeer als voltooid
3.
De spekblokjes.
Bak de spekblokjes 5 minuten aan op een hevig vuur met hete boter. Giet de aardappelen af en voeg toe samen met peper, zout en nootmuskaat. Bak nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Zet aan de kant.
Markeer als voltooid
4.
De marinade.
Pel de look. Klop de mosterd met peper, zout en azijn in een kom. Meng beetje bij beetje de olie erbij. Pers de look en voeg toe.
Markeer als voltooid
5.
Afwerking.
Voeg de aardappel- en spekblokjesmengeling toe aan de sla. Overgiet met de vinaigrette, roer eventjes om en schik op de borden.
Markeer als voltooid
6.
Serveren.
Dien onmiddellijk en lauw op. Geef er stokbrood bij.
Markeer als voltooid
Tips
Dit is een overheerlijk herstslaatje.
Je hoeft niet speciaal aardappelen te koken, een restje van gisteren kan ook.