Pompoensoep
Edith
3 januari 2022
Reviews
Ingrediënten
| 1 Butternut | |
| 1 Preiwit | |
| 1 Ajuin | |
| 20 g Boter | |
| 2 l Kippenbouillon | |
| Laurier | |
| Tijm | |
| Currypoeder |
Bereiding
1.
Voorbereiding van de groenten.
Snijd de butternut doormidden, verwijder de schil en de zaden.
Snijd het wit van de prei in ringen van ongeveer 2 cm.
Snijd de ajuin in grove stukken.
Markeer als voltooid
2.
Bereiding.
Doe de boter in een grote kookpot, voeg de groenten toe en laat ongeveer 5 minuten aanstoven op zacht vuur.
Als de prei en de ajuin glazig zijn voeg 2 liter kippenbouillon toe alsook de tijm, laurier, 1 theelepel currypoeder, beetje peper en zout.
Laat ongeveer 20 minuten koken (de pompoen moet zacht zijn) op middelmatig vuur.
Markeer als voltooid
3.
Afwerken en serveren.
Verwijder het theezakje met de kruiden, mix de soep, kruid af met peper, zout en currypoeder naar smaak.
Doe de soep in diepe borden, werk af met verse kruiden en geniet !
Markeer als voltooid
Tips
Je kan de soep eventueel afwerken met basilicum, peterselie of koriander. Verse kruiden hebben een beperkte bewaartijd, ik heb altijd potjes in de diepvries, te koop in de diepvriesafdeling van het warenhuis.
Voor de kruiden gebruik ik steeds theezakjes van het merk Cilia, te vinden in de thee- en koffieafdeling in het warenhuis. Alle kruiden erin, dichtknopen met keukentouw. Zo hoef je de kruiden niet uit de pot te vissen.