Saint-Germain ( oude versie erwtensoep) met broodcroûtons
Edith
7 januari 2022
Reviews
Ingrediënten
| 2 dikke preien | |
| 1 grote ui | |
| 200 g spliterwten | |
| peper, zout, tijm en blaadje laurier. | |
| 1 frietaardappel | |
| 1 1/2 l water | |
| 3 blokjes groentenbouillon | |
| 20 + 20 (korstjes) g boter | |
| 1 el olie |
Bereiding
1.
Bereiding.
Snijd de groenten in stukken van ongeveer 2 cm, was ze grondig.
Doe de boter in een grote kookpot, voeg de porei , ui en aardappel toe.
Laat 5 minuutjes stoven.
Voeg de erwten toe, peper, tijm, laurier alsook de bouillonblokjes en het water.
Laat 45 minuten koken op middelhoog vuur.
Markeer als voltooid
2.
Croûtons.
Maak ondertussen de broodkorstjes.
Versnijd het oude ( liefst wit brood) in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Doe de olie samen met de 20 g boter in een koekenpan.
Voeg de korstjes toe.
Laat bakken op middelhoog vuur, af en toe opschudden, tot ze goudbruin zijn.
Markeer als voltooid
3.
Afwerking.
Kijk of de erwten gaar zijn.
Verwijder het laurierblad.
Mix de soep, voeg eventueel water toe als ze te dik is.
Kruid af met peper en zout.
Serveer heet met de croûtons.
Markeer als voltooid
Tips
Spliterwten zijn gedroogde erwten. Je vindt ze in het warenhuis bij de linzen.
Door de korstjes te bakken met een mix van olie en boter worden ze krokant.
De verse of gedroogde kruiden doe ik in een theezakje, bind dicht met keukentouw en bind één uiteinde vast aan het handvat van de kookpot. Zo hoef je nooit achter kruiden te vissen in het gerecht.
Voeg steeds op het einde zout toe, de boullonblokjes zijn zout genoeg. ( Ondertussen zijn er al zoutloze op de markt van Knorr).